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对于后鼓刹的拆卸：
1、准备工具，包括螺丝刀、扳手等。
2、将汽车停放在平坦的地方，确保后轮处于制动状态。
3、使用螺丝刀等工具将制动鼓上的螺丝松开并取下。
4、将制动鼓从后轮轴上取下，并小心地将内部的刹车片取出，此时鼓刹拆卸完毕。
对于后鼓刹的安装，按照相反的顺序进行即可，在安装过程中，确保所有部件都安装到位并紧固螺丝，确保刹车片调整得当，以保证制动效果。
至于大众捷达的鼓刹改碟刹的过程，相对复杂，需要专业的技术和工具，大致步骤如下：
1、准备工具和配件，包括碟刹器、刹车片、刹车油管等。
2、拆卸原有的鼓刹系统，包括制动鼓、制动轮缸等部件。
3、对后轮轴进行必要的加工或改装，以便安装碟刹器。
4、安装碟刹器到后轮轴上，并连接刹车油管。
5、安装刹车片并调整间隙。
6、进行试车，确保碟刹系统工作正常。
鼓刹改碟刹涉及到车辆的安全性能，建议由专业技师进行操作，改装过程中可能需要更换一些配件，以确保碟刹系统的性能和安全性，在改装之前，请确保了解当地的法律法规和政策，以确保改装的合法性和安全性。
仅供参考，具体操作建议咨询专业人员意见，拆装过程中请注意安全，避免受伤。